王の帰還、柏ラーメン王道家初日

どもー!腹ペコグリズリー工藤です

今日はグレープフルーツ、バナナ、プロテインクッキーしか食べておりません

そう!柏に帰ってきた王道家のオープンに合わせてますw

ランチは2時間半から3時間待ちの列だったので断念

半休取らないと無理ですね

ランチで行けるレベルじゃねぇ

さて仕事終わったので並ぶよ!

19時15分に列に並び

21時15分ごろに着丼(ラーメン到着)

着丼までちょうど二時間ぐらい

空腹MAXの二時間は本当に長かった

でもそれだけ待っても今日食べたい

だって王道家柏店の初日だもん!

待ってました!ラーメン(700円)

待ちに待ったラーメン到着

硬め油多め

&チャーシューまぶしご飯大盛(180円)

この組み合わせは正義w

※卵まぶしご飯は売り切れ?初日だからないのかもね

初日はまぁ初日って感じの味

お世辞にも王道家で美味い日ではなかった

ちょっとスープの濃度が低めかな

それでも最高です

味自体のベースがすでに高い

空腹で並んだ補正もありますが、並んでも食べたい味ではある

これから安定に向けてドンドン進化していくと思うので、数か月後が楽しみですね

いや、ほんと並んで良かった

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まだ数はありそうでしたので、しばらくはもらえるかとw

ラーメンの味のブレに関して

元ラーメン屋店長なので、簡単に語ってみます

スープの濃度

今日はハズレだの、薄いなどたまに感じる事がありますが

ほとんどがスープの出来、濃度によって変わります

なので薄い、濃いって思ったら

今日はスープの濃度が悪いな、坊やなのかな?

なんて言ってみてくださいw

濃すぎてもダメだし、薄すぎてもダメ、丁度良いパランスが大事です

濃度によってもしょっぱさの感じ方は変わります

時間帯によって変わる

家系のラーメンは継ぎ足し系のラーメンで、ガラから出汁が出なくなってきたら継ぎ足して作ります

なので、濃度の高い時と低い時が生まれます

この時間的ハズレってのもあるよね

継ぎ足した後は加水もしてるから薄めになる傾向にあります

※閉店間際は濃くなる傾向にあるけど、濃すぎてもダメ

大事な油

あと家系で大事なのは油

油一つで味は大きく変わります

俺が知ってる家系ラーメンは鶏から取れる鶏油(チーユ)

これを入れるか入れないかで大分変ります

おおざっぱに言うと香味油ですね

油の香りって大事

さてラーメン食べたので、しばらく禁ラーメン始まります

9月のご褒美タイム終了

ダイエット頑張りますw ※このブログはダイエットブログです

それでは、アデュー

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