王の帰還、柏ラーメン王道家初日

どもー!腹ペコグリズリー工藤です

今日はグレープフルーツ、バナナ、プロテインクッキーしか食べておりません

そう!柏に帰ってきた王道家のオープンに合わせてますw

ランチは2時間半から3時間待ちの列だったので断念

半休取らないと無理ですね

ランチで行けるレベルじゃねぇ

さて仕事終わったので並ぶよ!

19時15分に列に並び

21時15分ごろに着丼(ラーメン到着)

着丼までちょうど二時間ぐらい

空腹MAXの二時間は本当に長かった

でもそれだけ待っても今日食べたい

だって王道家柏店の初日だもん!

待ってました!ラーメン(700円)

待ちに待ったラーメン到着

硬め油多め

&チャーシューまぶしご飯大盛(180円)

この組み合わせは正義w

※卵まぶしご飯は売り切れ?初日だからないのかもね

初日はまぁ初日って感じの味

お世辞にも王道家で美味い日ではなかった

ちょっとスープの濃度が低めかな

それでも最高です

味自体のベースがすでに高い

空腹で並んだ補正もありますが、並んでも食べたい味ではある

これから安定に向けてドンドン進化していくと思うので、数か月後が楽しみですね

いや、ほんと並んで良かった

あ、LINE@を登録すると柏王道家特製ストラップもらえます

まだ数はありそうでしたので、しばらくはもらえるかとw

ラーメンの味のブレに関して

元ラーメン屋店長なので、簡単に語ってみます

スープの濃度

今日はハズレだの、薄いなどたまに感じる事がありますが

ほとんどがスープの出来、濃度によって変わります

なので薄い、濃いって思ったら

今日はスープの濃度が悪いな、坊やなのかな?

なんて言ってみてくださいw

濃すぎてもダメだし、薄すぎてもダメ、丁度良いパランスが大事です

濃度によってもしょっぱさの感じ方は変わります

時間帯によって変わる

家系のラーメンは継ぎ足し系のラーメンで、ガラから出汁が出なくなってきたら継ぎ足して作ります

なので、濃度の高い時と低い時が生まれます

この時間的ハズレってのもあるよね

継ぎ足した後は加水もしてるから薄めになる傾向にあります

※閉店間際は濃くなる傾向にあるけど、濃すぎてもダメ

大事な油

あと家系で大事なのは油

油一つで味は大きく変わります

俺が知ってる家系ラーメンは鶏から取れる鶏油(チーユ)

これを入れるか入れないかで大分変ります

おおざっぱに言うと香味油ですね

油の香りって大事

さてラーメン食べたので、しばらく禁ラーメン始まります

9月のご褒美タイム終了

ダイエット頑張りますw ※このブログはダイエットブログです

それでは、アデュー

ブログ村で地味に高い順位にいますw

押してもらえると順位が上がって

グリズリー工藤の体重が減ります

にほんブログ村 ダイエットブログ 体重3桁(100キロ超)のダイエットへ


クリックご協力お願いしますm(-_-)m


コメント